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如何掌握餐饮技巧--异果网教你!

来源:导果网 发布时间:2019-02-26热度:
餐厅要打响名气,就是将招牌菜打出去。很多人说我的店每道菜都做得很好,道道都是招牌菜。说这话的人,不是自信过头就是不懂经营。招牌菜就是门面,那么餐厅如何将招牌菜推出...


  餐厅要打响名气,就是将招牌菜打出去。很多人说我的店每道菜都做得很好,道道都是招牌菜。说这话的人,不是自信过头就是不懂经营。招牌菜就是门面,那么餐厅如何将招牌菜推出去呢?下面异果网餐饮加盟简单介绍下。

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  餐厅要打响招牌菜的名头,到底该怎么做呢?

  01、现场烹制,吸睛效果好

  现场烹制自然是提升菜品点击率直接的方法,我们的主推菜或者是招牌菜都可以采用现场烹制的方法来操作。

  02、视频播放,增加点击率

  针对一些制作颇有特点的菜品,比如鱼头泡饼、吊烧海鱼锅、烤鸭、啫啫菜、牛肉火锅、烧腊产品很多酒店都是请人拍摄了制作视频,并在菜品制作的档口循环播放。食客可以通过视频,一来快速了解菜肴的选料情况、制作特色和口味特点,二来在一定程度上起到促销的作用。

  03、造型设计,视觉冲击力强

  虽说这几年来,明档菜品在造型方面走的都是简约风格,但是对于我们的特色菜或者主打菜、时令菜来说,还是要在造型设计上花些心思的。这种造型菜的比重不用太多,不超过菜品总数的20%即可。

  说到如何给菜肴造型,有几个方法:一是原料尽量“站”起来,立体的装盘更容易给食客以好感。二是采用食材多层叠加的方式,凸显装盘效果。

  04、灯架海报,辅助增卖点

  为了让主推菜品更加抢眼,还可以在明档区域摆放或者悬挂招牌菜的大型海报。大范围的重复出现同一道菜或几道菜,自然会增加食客对这些菜品的印象,从而达到提升菜品销量的作用。

  异果网餐饮加盟持续为您带来实用技能。
 

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责任编辑:王小明

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