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异果网餐饮问题疑难解答时间!

来源:导果网 发布时间:2019-03-21热度:
生意不好,却又找不到问题所在,这让餐饮老板很郁闷,找不到问题比有问题更可怕! 经常有餐饮加盟朋友提到自己的店面经营出现了问题,不知道该怎么解决。我跟不少人聊过之后发...

  生意不好,却又找不到问题所在,这让餐饮老板很郁闷,找不到问题比有问题更可怕!

  经常有餐饮加盟朋友提到自己的店面经营出现了问题,不知道该怎么解决。我跟不少人聊过之后发现,不知道怎么解决问题的原因其实是不知道问题出在哪里。所以,经营餐饮加盟店,发现问题比解决问题更重要。

  在店面经营状况出现问题时,该怎样去寻找和发现问题呢,异果网餐饮加盟分享几点:

  第一个办法是学会自省。

  定期做自我检查和剖析,看看自己的产品品质有没有保障,口味有没有下降,服务水平有没有倒退,成本控制有没有出现问题等等。

  连锁品牌都有专门的巡店的督导人员,专门负责发现和解决问题。个人店面里老板就要担当起这个角色,或者培养店里的管理层,要养成随时反省,随时发现问题的好习惯。

  第二个办法是做好数据化管理。

  比如成本控制这块,月底拿收入支出表格作对比就很容易看出来,原料燃料这些占支出的比重是多少,投入产出比是多少,人的感觉可能会出错,但是数据不会有错,用数据说话,所有的问题就会一目了然,然后只需要对照问题调整经营策略就好。

  第三个办法是做客户调研。

  我们小区门口有一家餐厅,菜品和服务都不错,在周边口碑也很好,所以生意很好。

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  老板的经营诀窍只有一个,就是让每一个服务员都要充当市场调研员,服务顾客过程中最少要问顾客三个问题,比如菜品口感怎么样,菜品价格高不高,环境喜不喜欢之类的,最后所有的问题答案汇总起来,就可以作为经营策略调整的依据了。

  对一家店来说,除了选址选错难以改变,以及大环境变化难以逆转之外,剩下的问题基本上没有什么是完全不能解决的。如果这个问题解决不了,那么很有可能是你没找到问题的根源。

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责任编辑:王小明

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